Kaaszolder

De Kaasmeester keurt alle kazen persoonlijk

Klaar voor transport

Kazen rijpen tot de gewenste kwaliteit en leeftijd

"Boeren kilootjes" rijpen ook op de kaaszolder

Traditioneel bereide Boeren Leidse, deze kaas is minder vet (30+) en heerlijk van smaak

Weids uitzicht...

Nog even geduld voor de lekkerste PietersHoeve...

De Kaasmeester "klopt" de kazen om structuur van de kaas te beoordelen

De Kaasmeester "boort" een kaas om de smaak te beoordelen

Om de smaak te beoordelen is ook de "reuk" van de kaas belangrijk

Tevens beoordeelt de Kaasmeester de "smedigheid" van de kaas

Het "boorsel" wordt terug in de Boerenkaas gestopt

Ook de grote 60 kilo (!) PietersHoeve Jumbo kazen rijpen op de Kaaszolder

De PietersHoeve Jumbo is een echt seizoensspecialiteit die in het najaar te verkrijgen is

Een continue temperatuur op de kaaszolder is erg belangrijk voor het rijpingsproces

Per stelling wordt op authentieke wijze bijgehouden door welke boer(in) de kaas gemaakt is en van welke productiedatum de partij is.

Een mooi doorkijkje...

Deze Jumbo's krijgen de ruimte...