EU-erkenning als Gegarandeerde Traditionele Specialiteit (GTS)

Vanaf begin 2007 heeft boerenkaas officieel de status van een Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. De Europese Unie heeft Boerenkaas als zodanig erkend. Boerenkaas is halfharde kaas die op de boerderij gemaakt wordt en bereid is met verse rauwe melk. Dit geeft de kaas extra smaak. Door de bereiding op de boerderij, waar elke boerenkaasbereider zijn/haar eigen receptuur en werkwijze heeft, is elke boerenkaas uniek. Bij de erkenning als GTS gaat het dus om de specifieke productiemethode: alleen kaas die ambachtelijk gemaakt is op de boerderij uit zogenaamde 'rauwe' melk, mag boerenkaas genoemd worden. Die melk moet afkomstig zijn van de eigen veestapel. Overigens mag een boer melk bijkopen van één of twee andere boerderijen, echter nooit meer dan het volume melk van zijn eigen veestapel.

Het GTS-logo mag op de boerenkaas worden aangebracht, maar dit logo is niet verplicht. Ook een boerenkaas zonder GTS-logo kán dus een echte boerenkaas zijn.